Tips voor thuis

Eiwitrijk
Kip en kalkoen bevatten veel eiwitten. Dat is een prima zaak, want eiwitten zijn noodzakelijke bouwstoffen voor uw lichaam. Eiwitrijke producten hebben echter één nadeel: bij verkeerde behandeling kunnen ze een voedingsbodem vormen voor bacteriën. Sommige bacteriesoorten veroorzaken bij een hoge concentratie voedselvergiftiging. Wanneer u echter op de juiste manier met rauw pluimveevlees omgaat kunt u dergelijke problemen gemakkelijk voorkomen.
Koelkast
Leg verse kip na thuiskomst altijd direct in de koelkast. De ideale bewaartemperatuur ligt tussen de -2 en +4° C. Kies bij voorkeur een plaats laag in de koelkast - vlak boven de groentelade - omdat het daar het koudst is (koude lucht is zwaarder dan warme). Leg de verpakking geopend in de koelkast of verpak het verse product eventueel opnieuw in folie. Houd poeliersproducten altijd gescheiden van overige vleessoorten en bewaar deze niet langer dan twee dagen na de aankoopdatum.
In de keuken
Houd rauw vlees altijd gescheiden van al bereid vlees. Leg nooit gebraden vlees van kip, kalkoen of wild op een bord of schaal waarop rauw vlees heeft gelegen. Hetzelfde geldt voor het bestek. Snijd de producten op een goed te reinigen snijplank met een schoon, glad (en scherp) mes. Was altijd uw handen, zowel voor als na aanraking van het rauwe vlees. Met deze maatregelen voorkomt u 'kruisbesmetting'.
Ontdooien
Laat bevroren vlees altijd 24 uur in de koelkast ontdooien. Indien mogelijk de oorspronkelijke verpakking wegnemen, het vlees in een vergiet leggen en de bovenzijde afdekken. Gooi het ontdooiwater altijd weg. Dep het vlees voor de bereiding 'droog' met keukenpapier om spatten tijdens de bereiding te voorkomen.
Bereiding
Zorg ervoor dat een kip- of kalkoengerecht altijd door en door gaar is. Een al bereid kipgerecht kan, als het goed is afgekoeld, in de koelkast nog twee dagen worden bewaard. Bij het marineren van kip is het belangrijk dat u een goed afsluitbare koelkastdoos gebruikt en deze onderin de koelkast plaatst.
Gaar serveren
Kip en kalkoen moeten altijd gaar worden geserveerd. Het vlees is gaar wanneer het ondoorschijnend wit is. Wanneer in het vlees geprikt wordt, komt er helder vleessap uit. Is het vlees niet gaar dan is het vrijkomende vocht licht rose gekleurd. Goed gaar vlees laat gemakkelijk los van het bot.
Verantwoord
Een goede behandeling van kip en kalkoen zorgt ervoor dat u niet alleen een heel smakelijk, maar tegelijk een verantwoord gerecht serveert.
Kip en gezondheid
Meer over Salmonella en Campylobacter »
Tips voor thuis »